厳格な審査を経て、認定された
「特級醤油」

「JAS規格」が旨味の指標として定めている「窒素分の含量」「色の濃さ」「エキス分」などの基準を数値化し、総合評価が高い製品に与えられる「特級醤油」に認定されています。

“栄養バランス”が良い
有機JAS認定「国産丸大豆」

有機JAS認定を受けた「国産丸大豆」を使用しています。良質な大豆を丸ごと仕込み、発酵・熟成させています。大豆の油脂分が溶け込むことで得られる「まろやかさ」を引き立ててくれるのが特徴で、外国産の大豆や「脱脂加工大豆」よりも、タンパク質が多く栄養バランスが優れています。

美味しく保つためのコツ

本品は、食品添加物無添加です。開封後は密閉し、冷蔵庫で保存してなるべくお早めにお召し上がりください。お醤油を美味しく保つには、「光」「熱」「空気」から守り、約1ヵ月で使い切るのが理想的です。

200年の歴史を誇る蔵元が
伝統継承する国産有機醤油

大正12年に、本製品の蔵元は創業しました。江戸時代から醤油蔵を営んできた蔵元を迎え入れたため、その歴史を含めると約200年以上になります。歴代の杜氏たちが築き上げてきた醸造方法を継承し、有機醤油造りに取り組んできた由緒ある蔵元です。

長年受け継がれる「蔵」と「木桶」で天然醸造

冬の寒い時期に仕込み、夏に発酵させ、秋から冬にかけて熟成させる蔵元伝統の「天然醸造」をおこなっています。約200年以上の歳月を経て、「蔵」と「木桶」に棲みついた酵母や乳酸菌をはじめとする約300種類以上の菌（微生物）が、良質な発酵・熟成を促し、蔵元独自の味を生み出します。

原料と工場がともに
「有機JAS認定」を取得している
国内でも数少ない醤油

農薬や化学肥料を3年以上使用していない、健康な土壌で生産された有機原料しか使っていません。近隣農家が農薬を使用して、原料に薬品が飛散するのを防ぐため、四方が森林に囲まれた広大な農地を確保し、安心・安全な環境で生産しています。原料と工場が、ともに「有機JAS認定」を取得している、日本でも数少ない醤油です。

地下80mから汲み上げた
上質な天然水を仕込み水に使用

工場内からは、1日約100トンの伏流水が湧き出ています。山脈から平野へ開ける扇状地の上に工場があるため、地下を流れる伏流水が豊富です。この上質な天然水を地下80mから汲み上げ、仕込み水として利用しています。

無添加^※にこだわった製品設計
体に不必要な添加物を使用せず、
天然の菌がもつ力を
最大限に引き出すことで、
高品質な製品設計を追究しています。

※消費者庁「食品表示法」で定める食品添加物無添加であることを示す

1.脱脂加工大豆不使用

大豆に「ヘキサン」という添加物を加えて油脂分を人工的に抽出し、残った搾り粕が「脱脂加工大豆」となります。安価で大量生産できるため、多くのお醤油に採用されているのが現状です。本品は「有機JAS認定」を取得した、体に負担のかからない「国産丸大豆」を使っています。

※左が丸大豆、右が脱脂加工大豆

2.分別生産流通管理大豆使用

素材となる大豆は「分別生産流通管理大豆」を使用しています。

3.人工培養酵母不使用

短期間で発酵を促進させる「人工培養酵母」は、単一菌種しか生成することができません。本品は、多種多様な自然の有用菌（微生物）で発酵・熟成させています。

4.アミノ酸液不使用

植物性タンパク質を塩酸で分解し、炭酸ナトリウムなどで中和した「アミノ酸液（添加物）」や、旨味成分を含んでいる液体調味料などは一切使っていません。

キオケ ソイソース オーガニック

価格 1,800 円（税込 1,944 円） 内容量：300mL 保存方法：直射日光を避け、常温で保存してください。 賞味期限：製造より2年(未開封時) 生産国：日本

原材料名

有機大豆(国産)、有機小麦(国産)、食塩

ご注意

●開封後は密栓し、冷蔵庫で保存してなるべくお早めにお召し上がりください。
●食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。

• 脱脂加工大豆不使用
• 分別生産流通管理大豆使用
• 人工培養酵母不使用
• アミノ酸液不使用
• サロン専売品